Certo, dovrete scegliere nella gioielleria delle carni una bistecca con osso frollata 20 o 40 giorni, anche 60 se vi fidate. Sono conservate nel caveau con sale dell'himalaya...
Quanto alla cottura, non è propriamente fattibile il modello verticale :)
Meglio una tradizionale grigliatina su entrambi i lati e condimento con salmoriglio, olio e origano!
Cottura, al sangue. Molto al sangue.
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